Růst a množení Escherichia coli při porušení chladicího řetězce drůbežího masa

Varování

Publikace nespadá pod Ústav výpočetní techniky, ale pod Přírodovědeckou fakultu. Oficiální stránka publikace je na webu muni.cz.

Autoři	NECIDOVÁ Lenka BURSOVÁ Šárka ZOUHAROVÁ Alena HARUŠTIAKOVÁ Danka BARTÁKOVÁ Klára
Rok publikování	2024
Druh	Článek v odborném periodiku
Časopis / Zdroj	Veterinářství
Fakulta / Pracoviště MU	Přírodovědecká fakulta
Citace
Klíčová slova	packaging; transport; microbiological quality
Popis	Ve studii byl hodnocen výskyt Escherichia coli u chlazeného drůbežího masa v prostém balení a v balení s modifikovanou atmosférou při porušení teploty během skladování a transportu.
Související projekty:	Vliv míry porušení chladírenského řetězce při odběru a transportu úředně odebraných vzorků na jejich mikrobiální profil